繼拉麵、烏龍麵與炸豬排之後，在日本普遍稱為「天丼」的天婦羅蓋飯，成為台灣外食餐飲市場中日本國民美食的新寵，看好此一商機，大成集團代理引進日本關西重量級杵屋餐飲集團旗下天丼品牌〈杵屋丼丼亭〉入台，位在台北大直美麗華百樂園的首家〈杵屋丼丼亭〉並於本周開式開賣。1988年11月在大阪阿倍野地區開設首號店的〈杵屋丼丼亭〉，是日本關西第一家天丼專賣店，發展至今並已成為關西最大天丼連鎖品牌。有別於〈天吉屋〉、〈金子半之助〉與〈下町天丼．秋光〉等源於關東的天丼名店，〈杵屋丼丼亭〉崛起於在日本有「天下廚房」之稱的關西大阪，故舉凡：炸油、麵衣、調味的「天汁」，與關東派天丼均大不相同，「日本國民美名店控」可品評比較關東天丼與關西天丼的差別，並給「關西第一天丼」打打分數。
值得一提的是，除了各式〈天丼〉與〈醬燒牛丼╱220元〉、〈親子丼╱200元〉與〈醬燒豚丼╱200元〉外，為了台灣市場，〈杵屋丼丼亭〉還設計了一〈燒鳥丼╱220元〉，用成本頗高的鹿野土雞為食材，此鹿野土雞的口感介於傳統土雞和肉雞之間，嚼之彈Q卻又不是「死硬派」基隆市中正區銀行分行，非常值得一試。
電話：02-新竹縣新埔鎮銀行推薦66172311
日本關東與關西人的生活大不相同，這當然也包括了飲食文化，關東的〈稻荷壽司〉呈筒狀，關西則是三角形。關東人吃〈壽喜燒〉，習慣將肉與蔬菜等一堆食材一起下鍋，關西人則是先吃肉、再吃菜。關東〈鰻魚飯〉的鰻魚是從背部下刀對剖，關西人則是從魚腹剖開。在口味上，關東人味被稱為「醬油文化」，關西則是「高湯文化」，細嚼慢嚥〈杵屋丼丼亭〉的天丼，能吃出關西天丼與關東天丼差異。
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工商時報【姚舜】
天丼的主魚傳統是「海老」，亦即炸蝦天婦羅，隨著食代演變並逐漸擴及至各式海鮮，定位為中價位的〈杵屋丼丼亭〉，菜單上最基本的〈天丼〉就是兩尾生態養殖的大蝦，新北市金山區銀行推薦並搭配款野菜與海苔，以及炸溫泉高雄市梓官區定存銀行推薦蛋。然後再隨著海鮮多寡增加魷魚、?魚、穴子(星鰻）等，價位則從250元、280元、320元、390元至內容最豐富的〈大豐盛什錦天婦羅〉。
天丼所指的「天漿」，就是麵衣。關東廚師在新竹縣五峰鄉外匯推薦銀行調製麵衣的麵糊時多會加入雞蛋，所以炸出的天婦羅顏色較深、偏金黃色。而關西廚師調麵漿
前面提過，關西飲食屬「高湯文化」，所以特別講究日本高湯，也臺中市西屯區外匯推薦銀行臺北市松山區外匯推薦銀行就是所謂的「出汁」。〈杵屋丼丼亭〉的〈玉子燒〉和〈茶碗蒸〉就可以品味出此一關西飲食特色，尤其是〈玉子燒〉，口感濕潤柔軟、入口腴化，真是美味。而〈茶碗蒸〉的蒸蛋上隱隱泛著高湯的汁液，以湯代醬，新北市萬里區附近銀行成為絕佳調味。
桃園市觀音區定存銀行推薦〈杵屋丼丼亭〉用的生態蝦和鹿野土雞，以及雞蛋等食材，都來及大成集團旗下事業生成或養殖，生長環境、飼料乃至飼養過程均臺南市七股區外匯定存經嚴格管控，包括生態蝦和鹿野雞都有專屬「營養師」照料牠們的飲食。這就無怪乎〈杵屋丼丼亭〉的炸蝦天婦羅和雞肉與雞蛋特別好吃了，其美味連日本杵屋集團都盛讚找對合作夥伴了呢。臺中市霧峰區定存銀行推薦
杵屋
地址︰基隆市暖暖區附近銀行台北市中山區敬業三路20號(美麗華百樂園)B1
「天汁」指的是天丼調味的醬汁，關東人口味重，天汁質地較稠、且重鹹重甜，而關西天丼所用新北市坪林區外匯定存推薦天汁的甜味與鹹味皆較「薄」。值得一提的是，目前台灣市場上幾家關東派的天丼專賣店，都是將天汁直接淋在天丼上，且量有時汁量多到將天丼都染了變了色，而〈杵屋丼丼亭〉的天丼出菜時，只會稍微淋一點天汁，客人如果想吃得味道重點，則桌上備有天汁罐，客人可以視自己需求添加。
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